揚州是歷史繁華的城市之一,又是四大菜系之一淮揚菜系的發源地??滴?、乾隆皇帝的南巡不僅留下了遺跡、詩文,更將淮揚菜水平帶到了前所未有的高度,成為美食的一座高峰,堪稱人間至味。 淮揚菜選料嚴謹,制作精細,注重本味,講究火工,清鮮平和,濃純兼備,咸甜適中,南北皆宜。(2003年4月江蘇省美食精品展主展臺關于揚州的評價)
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